TAKTO CHUTÍ RUŽOMBEROK V rubrike Takto chutí Ružomberok hodnotíme naše kulinárske zážitky z reštauračných zariadení v meste. Ide o naše subjektívne názory, riadne podpísané autorom. Rovnako aj hodnotenie daných podnikov je pochopiteľne subjektívne, vytvorené na základe našej vlastnej návštevy či priamej skúsenosti s jedlom (konkrétneho zariadenia) - ktoré sme osobne navštívili a ochutnali.
V centre mesta, asi 50 metrov od „vajca“, ktoré pozná každý Ružomberčan, sa na Podhore už desaťročia nachádza snáď už ikonická reštaurácia Laverna. Ak tam zhodou okolností niekto z vás niekedy nebol, istotne o nej aspoň počul, alebo stokrát prešiel popri nej.
Nemá webstránku
Zrejme neexistuje podobný podnik v meste, ktorý by mal na internete rozporuplnejšie hodnotenia ako Laverna. Na Googli vizitku priemerných 3.5 bodu z 5 a komentáre, ktoré reštauráciu buď úplne skritizujú, alebo ju vychvália do nebies.
Laverna nemá vlastnú internetovú stránku, čo je v dnešnej dobe pomerne nečakané, o ponuke denného menu informuje sporadicky, nepravidelne a len na Facebooku.
Jeden stôl
Do Laverny sa vchádza z pasáže. Interiér je štýlový, pôsobí útulným dojmom, a tak sa v reštaurácii cítite príjemne. Potešilo nás, že ochotná obsluha nám dovolila sadnúť si aj na terasu, ktorá je inak počas zimy zatvorená.
Vošli sme dnu pred jednou poobede, obsadený bol však len jeden stôl. Chápeme, že išlo už o pokročilejšiu hodinu pracovného dňa, napriek tomu nás nízka návštevnosť podniku v čase denného menu prekvapila, pretože vo väčšine iných zariadení v centre je v tomto čase takmer vždy plno ľudí.
Polievka aj viackrát
My sme sa rozhodli využiť ponuku denného menu, ktoré patrí k najdrahším v Ružomberku. Za polievku a hlavné jedlo zaplatíte 8,90 eur, pričom si môžete vybrať len z jednej polievky a dvoch hlavných jedál.
V našom prípade sme ochutnali karfiolovú polievku, grilované kuracie prsia s anglickou zeleninou a „knedlo, vepřo, zelo“, čiže bravčové plátky s kapustou a knedľou.
Milo nás prekvapilo, že polievku doniesla obsluha v hrnci, z ktorého si môžete nabrať opakovane. Už menej príjemné bolo zistenie, že jeden z tanierov na polievku nebol čistý, ale mastný s odtlačkami prstov. Takéto faux pas by sa v reštaurácii skutočne nemalo stávať.
Netradičná kapusta
Polievka však bola dobrá. Nie krémová, ako sme si mysleli, ale aj so zemiakmi, kúskami karfiolu, bez zahusťovania, dochutená ideálne, cítili sme tam aj mletú červenú papriku. Na začiatok veľmi slušné, nemôžeme vyčítať nič, chutilo nám.
České národné jedlo nám pristálo na stole na veľkom tanieri. Bola to skutočne obrovská porcia. Päť čerstvých kúskov knedle, tri kusy poctivo a do mäkka pripraveného bravčového mäsa a netradične sladko-kyslá biela kapusta s kúskami sušených sliviek.
Najväčšia ozdoba
Podomácky uvarené a naservírované jedlo, ktorého chuť sme si naozaj užívali, zvlášť plátky mäsa a dobrá knedľa boli jeho najväčšou ozdobou. Kapusta bola zvláštna, ale možno len preto, že sme ju v takejto úprave nečakali.
Grilované kuracie prsia boli chutné, kvalitne dochutené, ale oproti veľkému množstvu zeleniny na tanieri sa dosť strácali. Najväčším sklamaním však bola anglická zelenina. Bola rozvarená, čím stratila nielen výraznú a prirodzenú farbu, ale aj značnú časť chuti.
Zelenina z mrazničky
Navyše, namiesto kalerábu či karfiolu sme tam našli malé kukuričky a zelené struky fazúľ, ktoré by tam nemali byť. Chápeme, že zohnať v zime čerstvý hrášok či kukuricu je takmer nemožné, ale aby celá anglická zelenina na tanieri bola prehliadkou produktov z mrazničky, to je už na zamyslenie.
Je to škoda, pretože vo svojej podstate ide o tradičné nízkokalorické, tzv. fit jedlo, ktorého kvalita však stojí a padá nielen na dobre pripravenom kuracom mäse, ale hlavne šťavnatej a správne spracovanej zelenine, čo v našom prípade malo od ideálneho stavu veľmi ďaleko.
Kvalitná obsluha
Niekoľko slov k obsluhe. Tá bola asi najkvalitnejšou súčasťou našej návštevy. Milá, usmievavá, pohotová, ale pritom nevtieravá a ochotná pomôcť. Na nič od začiatku do konca sme prakticky nemuseli čakať, všetko sme dostali na stôl rýchlo a práve vtedy, keď to bolo treba doniesť. Učebnicový príklad starostlivosti o zákazníka, v tomto smere je Laverna na vysokej úrovni.
Stojí za návštevu
Reštaurácia rozhodne stojí za vašu návštevu. Bude o vás dobre postarané, asi aj ten nečistý tanier nie je štandardom, mimo denného menu majú pomerne bohatú ponuku rôznorodých a obľúbených jedál a súdiac aj podľa internetových recenzií z uplynulého obdobia, kuchári v tomto podniku rozhodne vedia variť.
Musíte však počítať s tým, že nejde o ázijskú reštauráciu, a keďže sa nachádza (ako jedna z mála) v samom centre mesta, aj ceny jedál a nápojov má pomerne vysoké.
Podnik sme navštívili 30.1.2025. Reštaurácia nebola o našej návšteve vopred informovaná. Redakcia si úhradu za jedlo platila sama.
CELKOVÉ HODNOTENIE REDAKCIE ***** (3/5)
Reštaurácia Laverna, Podhora 7, Ružomberok
+ Plusy: vkusný a štýlový interiér; milá, príjemná a pohotová obsluha, vždy s úsmevom na tvári; výborná karfiolová polievka, možnosť nabrať si opakovane; obrovské porcie hlavného jedla; kvalitne pripravené grilované kuracie prsia
- Mínusy: mastný a nečistý jeden z tanierov na polievku; nečakaná/zvláštna chuť kapusty v hlavnom jedle; rozvarená anglická zelenina z mrazeného polotovaru; prakticky prázdna reštaurácia počas denného menu; reštaurácia nemá vlastnú internetovú stránku
